果脯烘干流程

果脯烘干机烘干流程介绍： 
1、原料选择：成熟新鲜水果色泽好、肉质肥厚，成熟度以8～9成为宜。 
 2、清洗：将水果清洗干净，按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。 
3、去皮切片：用不锈钢刀人工削去外皮，去除斑疤，要求表面削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁。如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。 
 4、护色处理：采用熏硫或浸硫的方法。 
 5、烘干：将护色处理后的原料均匀放于烘干架子。初期温度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。烘干过程注意翻转、回湿等操作。 
 6、包装：待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％-18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2-3天，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。